Alabalık Buğulama tarifi

için Malzemeler :
  • 4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
  • 4 adet defne yaprağı
  • 3 adet domates

  • 3 adet çarliston biber
  • 1.5 adet limonun suyu
  • 70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
  • 250 gr. mantar
  • 1 çorba kaşığı kapari turşusu
  • Tuz ve karabiber

Alabalık Buğulama

yemeğinin hazırlanışı:
Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.
Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.
Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.
Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.

Balık Buğulama tarifi

için Malzemeler :
  • 1 adet beyaz etli balık
  • 1 buçuk su bardağı domates suyu
  • 1 su bardağı su
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 3 çay kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 dilim limon
  • 1 çorba kaşığı soya sosu
  • Tuz

Balık Buğulama

yemeğinin hazırlanışı:
Mevsimlik beyaz etli balığı fileto biçiminde temizleyin. Geniş bir tencereye alın. 1 buçuk su bardağı domates suyu ve 1 su bardağı suyu tencereye dökün. 2 adet defne yaprağını tencereye ekleyin. 2 diş sarımsağı dövün.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvı yağla birlikte tencereye alın. 1 dilim limon, soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve yeterli miktarda tuz ilave edin. Tenceredeki su kaynayınca, üzerine 1 çorba kaşığı unu yavaş yavaş serpin. Topaklaşmaması için kaşıkla iyice karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika daha kaynatın.
Daha sonra çukur bir servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine bir miktar baharat ve ince kıyılmış dereotu ekleyip sıcak şekilde servis yapın.

Balık Çorbası tarifi

için Malzemeler :
  • 500 gr. Levrek
  • 500 gr.
  • Dil Balığı
  • 500 gr. Mezgıt
  • 12 Kabuklu Salma
  • Midye
  • 1 Ufak Istakoz
  • 1/2 Su Bardağı Zeytinyaği
  • 2 Büyük Soğan
  • 2 Pırasa
  • 2 Diş Dövülmüş Sarmısak
  • 2 Domates
  • 2 Çorba kaşığı Limon Suyu
  • 1/2 Limonun Kabuğu
  • 1 Tatlı kaşığı Kekik
  • 2 Çorba kaşığı Kıyılmış
  • Maydanoz
  • 2 Defne Yaprağı
  • 1 Tatlı kaşğı Tuz
  • 1 Tatlı kaşğı Dövülmüş
  • Safran
  • Tane
  • Karabiber
  • RUY SOS MALZEMESİ:
  • 3 Patates (haslanmış)
  • 1 Tutam
  • Safran
  • 3 Diş Sarmısak
  • 1 Su Bardağı Zeytinyağı
  • 3 Yumurta Sarısı (Çiğ)
  • 2 Yemek kaşığı Salça
  • Tuz

Balık Çorbası

yemeğinin hazırlanışı:
RUY SOSUN HAZIRLANIŞI:
Yumurta sarılarını zeytinyağı ile çırpın. Patatesi rendeleyin. Hazırladığınız karışıma ekleyerek telle karıştırın. Salçayı ilave ederek çırpın.
Karışıma zeytinyağı ve tuz ekleyin. Sarmısak ve safrani havanda döverek sosa ekleyin.

ÇORBANIN HAZIRLANISI:
Balıkların filetolarını dikkatlice çikarın.
Temizlenen balıklardan çıkan kılçık ve başları, deniz ürünleri dışındaki tüm malzemelerle birlikte 40 dakika kadar kaynatın.
Çorba hazır olduğunda malzemeleri süzün. Elinizdeki Çiğ ıstakoz, balık ve midyeleri çorbaya ilave ederek 15 dakika kaynatın. Etlerin dağılmamasına dikkat edin.
Çorbayi, ruy sos ve kızarmış ince ekmek dilimleriyle servis edin.

Fırında Çipura tarifi

için Malzemeler :
  • çipura
  • Yeşilbiber
  • Kuru soğan
  • domates
  • 2 tatlı kaşığı kadar karabiber
  • Tuz
  • limon

Fırında Çipura

yemeğinin hazırlanışı:
Balıkların içi temizlenir ve yıkanır. Her iki yüzeyine de bıçakla çizikler atılır. Tuzlanır, karnına defne yaprağı yerleştirilir, limon sıkılarak tepsiye dizilir. Üzerine karabiber serpilir. Domates- biber doğranarak tepside balıkların yanında kalan boşluklara dizilir. Soğanlar da halka halka doğranır aynı şekilde dizilir. 230 dereceli fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir. Arzu ederseniz daha az veya daha çok fırında tutabilirsiniz.